Pezsgők és Bio borok
Az a megtiszteltetés érte a Koch borászatot, hogy az “Innováció, klímavédelem és fenntarthatóság” témájú 2023-as Etyeki Pezsgőkonferenciára meghívták előadónak Koch Csabát. Továbbá egy kerekasztal beszélgetésre lányát, Koch Pálmát is.
A délelőtt folyamán Csaba elmesélte, hogyan is készül a Koch birtok kézműves, natúr, kénmentes degorzsálatlan Chardonnay Brut pezsgője. Természetesen a bio borokról is mesélt a szakmai résztvevőknek.
A Koch bio tételekről, melyek új, innovatív, rezisztens szőlőfajtákból készülnek. Ezeket a bio tételeket Csaba egy teljesen különálló pincében készíti, a Koch birtok saját bio borászatában, melyet 2020-ban épített meg.
A pezsgőkonferencia délután egy kerekasztalbeszélgetéssel zárult. Bárczi-Elek Ágnes (Müller Drogéria Magyarország, beszerzési igazgató), Boldizsár Máté (Salt Étterem, társtulajdonos, üzletvezető), Egly Márk (Egly Szőlőbirtok és Borászat), Müller Kornél (Törley Pincészet ügyvezető igazgató) és Koch Pálma vettek részt. Szó volt arról, hogy mi is a bio, natúr, biodinamikus, vegán, alkoholmentes tételek definíciója, növekvő trendje és marketing értékük.
Helyszín: Rókusfalvy Etyek Borászat bírtok
A konferencia üzenetei jól mutatták, mennyire gyorsan változik a pezsgőkészítés világa, és milyen fontos szerepet kapnak benne a fenntartható megoldások. A résztvevők érdeklődése különösen erős volt azoknál a témáknál, ahol a gyakorlat találkozott az innovációval: hogyan lehet egyszerre természetközelien és magas minőségben bort, illetve pezsgőt készíteni. Ezt a szemléletet képviselik azok a tételek is, amelyek az etyeki előadás során szóba kerültek.
Aki szeretne közelebbről megismerkedni a kísérletező, új fajtákból születő organikus borok világával, annak érdemes átböngészni a természetes művelésből származó borainkat bemutató oldalunkat, ahol jól látható, hogyan formálja a fenntartható gondolkodás a borok karakterét. Ugyanígy sokat elárul a ház pezsgőkészítési filozófiájából az is, ahogyan a hosszú érlelésű, kézműves buborékok készülnek – ezek közül több is megtalálható a tradicionális palackos erjesztésű pezsgőink között, amelyek jól tükrözik, miről is szólt az etyeki szakmai nap: minőségről, különleges technológiákról és a természet iránti felelősségről.
