A Koch Villány Prémium borok már a borvidék komolyabb oldalát mutatják: itt a cél a dűlők, a szőlő és a borász tudásának egysége. A szőlő szigorú hozamkorlátozással, 4500–6000 tőke/ha ültetvénysűrűségből származik, a feldolgozás minden lépése kontrollált, a borokat pedig legalább egy évig tölgyfahordóban érlelik.
A Prémium kategória a DHC Villány rendszer második szintje. A boroknak nemcsak a terroirt, hanem a borász karakterét is tükrözniük kell. A hordóhasználat itt tudatos: a cél a komplexitás, nem a fa uralma. A borok mély színűek, illatban és ízben rétegzettek – érett feketeribizli, szilva, dohány és finom pörkölési jegyek jelennek meg, miközben a korty hosszú és harmonikus marad.
A kategória kiemelt szereplője a Villányi Franc, amely kizárólag 100% Cabernet Franc-ból készülhet. A prémium Villányi Franc hosszabb hordós és palackos érlelést kap, és bizonyos évjáratokban elérheti a Super Premium besorolást is. Ez a tétel Villány büszkesége, a borvidék nemzetközi nagykövete.
A Koch Villány Prémium borok között a Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Kékfrankos és házasítások is megtalálhatók, mind mélyebb szerkezettel és hosszan érlelhetőséggel. Ezek a borok nemcsak gasztronómiai kísérők, hanem gyűjthető, évről évre fejlődő tételek.
Mitől prémium egy villányi bor?
– A Prémium borok szigorú terméskorlátozással, dűlőszelektált szőlőből, hosszabb hordós és palackos érleléssel készülnek. A cél az egyensúly, a mélység és az érlelhetőség – ez különbözteti meg őket a Classicus boroktól.
A Koch Villány Prémium borok minden kortyukban a borvidék hagyományát, a borász fegyelmezettségét és a villányi terroir nemzetközi rangját mesélik el.
