7 220 Ft
Az ICE WINE jégbort Rajnai Rizling szőlőfajtából készítettük, melyet a Hajós-Bajai Borvidék előírásainak megfelelve -9 Celsius fokon kézzel szüreteltünk 2019 december 01-én a hajnali órákban. Erre az időre a szőlőszemek kellőképpen összetöppedtek és a fagy hatására a bogyókban jégkristályok keletkeztek. Ezek a kristályok préseléskor nem kerültek a mustba. A fagyott szőlőszemekből csak lassan folydogál ki a must, mely rendkívül illatos és gyümölcsös.
Tölgyfahordós érleléssel és akkurátus odafigyeléssel készült elsőrangú különleges jégbort teljes szívvel ajánljuk 12-14 Celsius fokon fogyasztva.
Az Ice Wine jégbor aranysárgás színű, csodás illata és íze a bontást követően változik. Fokozatosan törnek elő a földimogyoró, a méz és a különböző virágok intenzív illatai. Ízében az aszú szőlőtől az édes gyümölcsök jelentős szortimentje, mint például a füge és a datolya jelentkezik. Finom szerkezetű élénk savai friss gyümölcsös hatással kápráztatnak.
Fogyasztását 12-14°C között zsíros húsokhoz, fűszeres, érlelt sajtokhoz, de elsősorban süteményekhez, desszertekhez ajánljuk. Édességek melletti borfogyasztás alapszabálya, hogy ha lehetséges, akkor a bor legyen édesebb az ételeknél.
Hajós-Bajai borvidék (bácskai feketeföld), Szenes dűlő
Hajós-bajai Borvidék a Duna Borrégió része, ezért az itt készült eredetvédett jégborokra a régiós előírások betartása is kötelező!
Az éghajlati viszonyok különösen kedveznek a jégbor készítésének. A borvidék viszonylag alacsony fekvésű, a Duna vonala mentén évről évre szélsőséges lehűlések tapasztalhatóak. A nyári és kora őszi meleg időjárásnak köszönhetően a szőlő cukortartalma megemelkedik, majd ezt követően a késő őszi, kora téli fagyos hajnalok alkalmával lehetőség nyílik a megfagyott rajnai rizling szőlő szüretelésére és jégbor készítésére.
Jégbor érzékszervi jellemzők:
Óarany színű. Gazdag, komplex illatú. Kiemelkedően magas cukortartalmú, „mézédes”, koncentrált ízű, élénk savtartalmú bor.
A jégborok teltek, a maradék cukortartalmuk, savtartalmuk és alkoholtartalmuk következtében édes ízharmóniát mutatnak.
A szőlőt -7 °C fok alatti hőmérsékleten kell szüretelni, és a szőlő préselése még fagyott állapotban történik.
-alkoholtartalom növelés, édesítés.
A szőlő minimális természetes cukortartalma Magyar mustfok 25,00 MM°, 17,5 °C-on
A szőlő minimális potenciális alkoholtartalma 16,66 %vol, 20 °C-on
Maximális hozam: 42 hl/ha, 6000 kg/ha.
Jégbor készítéshez használható szőlőfajták:
Chardonnay, Cserszegi fűszeres, Olaszrizling, Rajnai rizling.
Vörös fajták: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Kékfrankos
Minimális tényleges alkoholtartalom 9,00 %vol
Minimális összes alkoholtartalom 16,66 %vol)
Minimális összes savtartalom 3,5 gramm/ liter
Maximális illósav tartalom 1,4 gramm /liter
A HAJÓS-BAJA jégborok oltalom alatt álló eredet-megjelölés termékleírása letöltés
Reduktív
