7 220 Ft
Elfogyott
Az ICE WINE jégbort Rajnai Rizling szőlőfajtából készítettük, melyet a Hajós-Bajai Borvidék előírásainak megfelelve -9 Celsius fokon kézzel szüreteltünk 2019 december 01-én a hajnali órákban. Erre az időre a szőlőszemek kellőképpen összetöppedtek és a fagy hatására a bogyókban jégkristályok keletkeztek. Ezek a kristályok préseléskor nem kerültek a mustba. A fagyott szőlőszemekből csak lassan folydogál ki a must, mely rendkívül illatos és gyümölcsös.
Tölgyfahordós érleléssel és akkurátus odafigyeléssel készült elsőrangú különleges jégbort teljes szívvel ajánljuk 12-14 Celsius fokon fogyasztva.
Az Ice Wine jégbor aranysárgás színű, csodás illata és íze a bontást követően változik. Fokozatosan törnek elő a földimogyoró, a méz és a különböző virágok intenzív illatai. Ízében az aszú szőlőtől az édes gyümölcsök jelentős szortimentje, mint például a füge és a datolya jelentkezik. Finom szerkezetű élénk savai friss gyümölcsös hatással kápráztatnak.
Ajánlott párosítások: gazdag desszertek, mézes sütemények, kékpenészes sajtok vagy libamáj.
A 2019-es, különleges évjárat megfelelt jégbor készítésére. A hosszú, meleg ősz kedvezett, hiszen a szőlő egészségesen tudott töppedni, majd az alacsony decemberi hőmérsékletkor le tudtuk szüretelni a jégbornak szánt alapanyagot.
Hajós-Bajai borvidék (bácskai feketeföld), Szenes dűlő
Hajós-Baja borvidék, Borota. A szőlőt kézzel szüretelték körülbelül –9 °C-on (fagyott szőlő), ami a jégbor klasszikus előállítási módszere: a fagyás koncentrálja a cukrot és a savakat.
A megfagyott, jégkristályos szőlő préselése után a bort kis tölgyfahordókban érlelték.
