Egy hónapja még az első Irsai Olivér érkezéséről írtunk, és arról, hogy az idei évjáratban minden döntés számít. Mostanra Borotán befejeztük a szüretet, és visszanézve talán még fontosabb volt a folyamatos jelenlét és a jó időzítés, mint akkor gondoltuk.
Nem volt könnyű év, de a tavaszi fagykárt leszámítva összességében jól alakult a szüret. Az aszály miatt az érés sokszor nem a megszokott módon haladt, ezért különösen nehéz volt megtalálni az ideális szüreti időpontot. Koch Csaba rengeteg időt töltött az ültetvényeken, folyamatosan kóstolta a szőlőt, figyelte a héjat, a magokat és az aromák alakulását. Idén különösen igaz volt, hogy a laboreredmények önmagukban nem mondanak el mindent: a számok mellé kellett a sokéves tapasztalat és az, hogy nap mint nap ott legyünk a szőlőben.
Idén egy MATE-s gyakornok is velünk dolgozott a szüretben. Benkő végzős szőlész-borász hallgatóként érkezett hozzánk, és nagyon hamar a csapat teljes értékű tagja lett. A legmozgalmasabb hetekben különösen sokat jelentett a segítsége – jó volt olyan fiatal szakemberrel együtt dolgozni, aki valóban bele is tette magát a munkába.
Ami pedig a pincét illeti, van okunk az örömre. Ahogy reméltük, nagyon szépek lettek a pezsgőalapok, most már csak türelmesnek kell lennünk: arra, hogy milyenné válnak a második erjedés után, még télig várnunk kell. Az Irsai Olivér, a Cserszegi fűszeres és a Sauvignon blanc illatai is nagyon szépek, sikerült megőrizni azt a frissességet és aromagazdagságot, amit a szőlő adott.
Pár borunk viszont idén biztosan hiányozni fog: a bioültetvényünket érte a legsúlyosabb fagykár tavasszal, ezért ebből 2026-ban nem készül biobor.
Borotán most arra koncentrálunk, hogy az újborok minél hamarabb elkészüljenek. Eközben Villányra is figyelünk, ahol éppen most indul a szüret. Ott valamivel kedvezőbb helyzetből kezdünk. A jó vízmegtartó képességű agyagos vályogtalaj és a vastag humuszréteg miatt az ültetvények kevésbé szenvedték meg az aszályt, de az érés ott sem a tankönyvek szerint halad.
Úgy tűnik, ez az évjárat mindenhol ugyanazt kéri tőlünk: több jelenlétet, több kóstolást és kevesebb automatikus döntést. Borotán ezt már végigcsináltuk. Fáradt a csapat, de jó érzéssel zártuk a szüretet – Villányban pedig most kezdődik a történet.
Ismerd meg személyesen is a Koch Borászatot!
A borotai pincészetben szervezett borkóstolókon a borok mellett a borászat mindennapjaiba is betekintést nyerhetsz.
